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葡萄酒对口腔味觉及味觉触感的描述有哪些?葡萄酒四十余种味道

2022-10-18 21:07:43 4541

摘要:#头条创作挑战赛#葡萄酒的世界是一个五彩缤纷的世界,这里,有数不清的葡萄品种,五花八门的酿造方式,即使是相同的酿酒师用相同的葡萄品种在不同时间或地点也会有不同的结果,也许多变带来的惊喜就是葡萄酒的魅力!不单是葡萄酒,人们也一直没有停止对味觉...

#头条创作挑战赛#

葡萄酒的世界是一个五彩缤纷的世界,这里,有数不清的葡萄品种,五花八门的酿造方式,即使是相同的酿酒师用相同的葡萄品种在不同时间或地点也会有不同的结果,也许多变带来的惊喜就是葡萄酒的魅力!不单是葡萄酒,人们也一直没有停止对味觉的探索。

葡萄酒的风格和味道可以说是千差万别,那有没有系统的方法和描述可以总结和区分?答案是肯定的,虽然葡萄酒对口腔味觉及味觉触感的刺激或强或弱,但是基本的感觉完全可以用简单的词汇来描述。

描述这些感官感受的词汇经过数百年的积累,极大地丰富了我们对味道的认知,我们总结出大约四十余种常用的基本味道词汇。从基本味道分为甜、咸、酸、苦、涩;味道又细分为:香甜,皂咸,苛性咸,碱咸,盐咸,尖酸,酸咸,呛涩,干涩,苦涩,收敛性,金属味等。从口腔触感分质地、刺激、温度;细分为坚硬——柔软,干瘪——粘稠,厚重——轻盈,光滑——粗糙,尖刺感,刺破感,灼烧感,伤痛,辛辣,热,凉等。次要味道有鲜味、甘草味、脂肪味。心理感受有滋味十足、平淡无味、难以下咽等。

以上词汇几乎涵盖了葡萄酒品鉴时对口腔的所有味觉及味觉触感的描述,虽然很多词汇只是笼统的描述,还可以用更精准的词汇来形容一种味道,但是,这些感觉的强弱基本上可以满足大多时候描述葡萄酒的需要。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

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